A Gamberale, in uno scenario territoriale tra i più belli del centro Italia, quello attraversato dal fiume Sangro, si alternano perfetti microclimi che rendono possibile una florida crescita del Tartufo, sia bianco (Tuber Magnatum Pico) che nero estivo (Tuber Aestivum). Tutto ciò rende la sua Vallata una delle più ambite dai cercatori di tutta Italia.
È proprio in questo piccolo e incantevole luogo che nasce Giuseppe Varrati, il fondatore della M.G.Tartufo in.
Egli circa quindici anni fa, quando in Abruzzo non è ancora nota a molti la presenza del pregiato tubero, inizia ad addestrare Lua, una piccola cagnetta meticcia, che diventerà in breve tempo la sua fonte di ricchezza. In sua compagnia Giuseppe, all’epoca poco più che tredicenne, comincia a seguire alcuni uomini che, dal Frosinate e dall’Emilia Romagna, si recano con frequenza in queste zone abruzzesi avendo per primi intuito il tesoro che esse nascondono. Guidato dalla curiosità tipica del ragazzino impiccione rivolge loro continue domande su ciò che all’epoca per lui è ancora un mistero da svelare: il mestiere del ricercatore di tartufi.
Tutti gli insegnamenti appresi da questi uomini già esperti del settore, vanno ad arricchire giorno dopo giorno il bagaglio di conoscenze che, con il passare degli anni, diventano per Giuseppe una vera e propria scienza e fonte di guadagno. È proprio così, dopo giornate intere passate inseguendo le sue uniche due passioni, cani e tartufo, che comincia la storia di colui che oggi viene considerato uno dei più esperti ricercatori della zona.
Con il passare del tempo i suoi interessi si ampliano dedicandosi, oltre alla ricerca del tartufo, anche al commercio e alla trasformazione di esso. Ed è in questa seconda fase, difficile quanto la prima, in cui gradualmente si apprende la lavorazione del tubero. Vengono provate e riprovate nuove ricette fino a raggiungere una perfetta armonia degli elementi che riesca ad esprimere effettivamente il sapore del tartufo. La continua ricerca di metodi e lavorazioni, che hanno reso famoso e pregiato il tubero fin dall’epoca dei Romani, unita all’estrema cura con cui la M.G. Tartufo in segue il processo artigianale, che trasforma il tartufo da fresco a conservato, fa sì che il prodotto immesso sul mercato dall’azienda garantisca il massimo della qualità.
Oggi l’obiettivo principale che l’azienda vuole raggiungere è di riuscire a rendere famoso il tartufo abruzzese che, indubbiamente, è già è apprezzato in tutto il mondo ma senza una denominazione vera e propria.
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