INGREDENTI: dosi per 4 persone: 1 cavolfiore grande,6 cucchiai di grana padano grattugiato, 60 gr. di burro, 2 uova sode, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 40 gr. di burro di montagna, 4 filetti di acciuga dissalata, sale e pepe q. b.

COME SI PREPARA: Dividete il cavolfiore mondato e lavato in grosse cimette e lessatele un poco in acqua salata, in modo che restino croccanti
Scolatele e lasciatele sgocciolare, ancora calde passatele prima nel burro fuso poi nel formaggio grana padano grattuggiato. Disponetele in una teglia, strette ma senza sovrapporle, e passatele in forno caldo per una decina di minuti.
Nel frattempo fate sciogliere in un tegamino 40 gr. di burro, salatelo leggermente e pepatelo e, quando è ben spumoso, unitevi le uova sode tritate, i filetti di acciuga a pezzetti ed il prezzemolo tritato. Lasciate insaporire la salsa per un minuto e versatela sulle cimette di cavolfiore appena tolte dal forno. Ricoprite con fette sottili di tartufo bianco e servite in tavola