INGREDIENTI per 6 persone: 6 fette di pancarrè tagliate a triangolo, 3 fettine di prosciutto cotto, 8 filetti di acciughe, 100 g. di burro, 50 g. di tartufi bianchi affettati o in purè, gocce di succo di limone.

PROCEDIMENTO: sciogliere il burro, aggiungere il succo di limone, le acciughe dissalate e tritate e il tartufo. Amalgamare bene per ottenere una crema fine e omogenea e spalmarla su 6 delle mezze fette di pancarrè. Tagliare le fettine di prosciutto cotto della stessa forma del pane, collocarle su ogni fetta e ricoprire con le altre 6 fette di pancarrè.